PERU

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Famoso ceviche Peruano!

Perú ocupa una posición geográfica única con acceso al Océano Pacífico y las montañas de los Andes, así como ser parte de la región amazónica, que se refleja en la cocina del país. El país tiene una población muy grande con diversos grupos indígenas, principalmente el Quechua y Aymara, así como inmigrantes europeos, africanos y asiáticos. Este ‘crisol’ étnico resultó en una variedad de tradiciones culinarias que se conoció como peruano.

Los ingredientes básicos de la cocina precolombina en el Perú eran en su mayoría judías, patatas y maíz. En este día, estos tres productos básicos desempeñan un papel importante en la gastronomía peruana. Sin embargo, con la llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI, los alimentos españoles básicos como el arroz, carne y trigo se añadieron a la cocina. Los inmigrantes recientes del continente de África así como China y Japón trajeron sus propios elementos para crear una mezcla única de la cocina.

Pisco Sour
http://www.travelandescape.ca/2012/10/5-national-drinks-of-south-america/

Debido a la extensa región costera, los mariscos desempeña un papel dominante en la dieta peruana. El más famoso plato peruano se llama ceviche, y es el pescado crudo o camarones marinados en el zumo de limón y tradicionalmente acompañado por maíz y la patata dulce. Otros mariscos grapas incluyen blanco vieiras (conocido como conchitas) y mejillones (choros), que específicamente se sirven en una salsa de mariscos.

Una deliciosa sopa espesa hecha de camarón de agua dulce y se llama el chupe de camarones. 

En cuanto a bebidas, bebida nacional del Perú es Pisco Sour, que es el brandy de uvas, el limón, el blanco del huevo y un poco de canela. Un refresco popular es Inka Cola y algunos vinos peruanos notables incluyen Tacama, Vista Alegre y Tabernero.

PARAGUAY
Dos ingredientes forman la base de la comida de Paraguay. Estas comidas están cassava y maíz. Cassava es una raíz vegetal, también conocido como yuca o mandioca y es un cultivo originario de Paraguay. Su almidón es un ingrediente principal de varias comidas tradicionales, incluyendo chipa. Chipa es un pan cocido de mandioca, queso y leche. Se forma en un círculo con un agujero en el centro de la misma, como un panecillo. Pueden ver una imagen de Chipa abajo.

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http://www.just-eat.es/blog/comida-domicilio-llevar/sopa-paraguaya/

Kaguyjy, también conocida como la mazamorra, que es uno de los postres más tradicionales del Paraguay. Está hecho de maíz y el azúcar y se añade a veces la miel o la leche. También usan el maíz en Sopa Paraguaya. Esto es la sola "sopa" sólida del mundo. Está hecha de maíz molido, el queso, los huevos y la leche, y se parece mucho a pan de maíz. Pueden ver una imagen de Sopa Paraguaya abajo.

El tereré es una bebida tradicional que ha sido en la cultura paraguaya para siempre. Se compone de una mezcla de hierbas llamada mate a la que se añade agua fría. El tereré es por lo general lo primero que los paraguayos beber por la mañana y es muy refrescante en verano.


En Paraguay la Sopa Paraguaya, la yuca, el Chipá Guazú (similar a la sopa paraguaya excepto que tenía granos de maíz en lugar de harina de maíz) y la Chipá están presentes en la dieta de cada semana. Hay varias celebraciones y días festivos cuando comen comidas especialmente. Chipa, como mencione arriba, es típicamente se come durante la semana de Pascua y la semana santa. Celebraciones familiares especiales y reuniones sociales normalmente implican un asado, similar a una barbacoa con varios tipos de carne. Un ejemple de eso es durante las fiestas de San Juan, donde comen diferentes tipos de carne. Carrulim es una bebida muy fuerte que contiene caña, ruda y limón. Agosto es uno de los meses más fríos más duros en los que hay frecuentes tormentas en partes de Paraguay. Por eso, ellos creen que bebiendo Carrulim el 1 de agosto se supone que renovar su sangre y te protegen de cualquier daño físico y espiritual que viene en el mes de agosto. Hay muchísimas platos diferentes en Paraguay, pero las comidas básicos han maíz y cassava. Con esos dos ingredientes, pueden hacer muchas diferentes tipos de comida.

VENEZUELA

Los ingredientes típicos de cocina Venezolana son el maíz, el arroz, plántanos, frijoles, papas y carne. La mayoría de las comidas consisten en unos pocos de estos ingredientes. También, la comida (almuerzo) es la principal comida del día.

Días Festivos, tanto religiosos y culturales son muy importantes en Venezuela. La comida es una parte importante de las vacaciones. Por ejemplo, la alimentación tiene un papel importante en la tradición de la navidad en Venezuela. Un plato típico cocinado para Navidad es Hallacas o tamales. Se trata de un pastel envuelto en hojas de plátano con carne aceitunas, pimientos y otras verduras en el centro. Estos son normalmente sólo en Navidad, porque necesitan mucho tiempo para cocinar. Una bebida venezolana es Crema Ponce que es leche huevos azúcar y Ron. Es similar al ponche de huevo y se sirve para Navidad.

Para la Semana Santa, personas de Venezuela comer un plato muy interesante. Que comen los capibaras que es un roedor. No considera carne roja para que los cristianos pueden comer, durante la el prestado.

El plato nacional de Venezuela es el Pabellon Criollol. Es arroz con frijoles negros y carne. La placa también podría incluir un plátano frito o un huevo frito. Otro famoso plato venezolano es Arepa, que es el pan nacional de Venezuela. Este pan de maíz se puede rellenar con muchos ingredientes diferentes. El nombre del maíz utilizado para hacer el pan se llama masarepa.

http://www.globeholidays.net/Central_America/Venezuela/Caracas/Venezuela_Pabellon_Criollo1.htm

Una bebida popular un Venezuela es Papelón con Limón. Es una bebida de caña de azúcar, limón, y agua. Este es una copa de verano porque es refrescante.

http://www.estampas.com/2011/04/28/que-papelon.shtml

Un postre conocido en Venezuela es besitos de coco. Besitos de coco es un postre con coco, azúcar, huevo y harina.

                                                           

Para examinar la historia de la gastronomía, vamos a examinar tres países Latinoamérica. Estos países son Argentina, Chile, y Colombia. Abajo pueden aprender las influencias y evoluciones de la comida en cada país. Divertirse!

ARGENTINA:

 La cocina argentina tiene mucha influencia europea debido a la inmigración a finales de los años 1800. Por lo tanto, hay muchos elementos de la cocina italiana, como pizzas y pastas, así como pasteles alemanes y platos del estilo español. Sin embargo, los argentinos añaden su propio estilo a estos platos.

Un elemento básico de la cocina argentina es sin duda la carne. Por esta razón, la mayoría de los cursos principales incluyen algún tipo de carne. Carne a la parrilla desde el asado es muy popular y muchas otras variantes como el chorizo, morcilla, chinchulines y otras partes del animal se disfrutan. Sin embargo, en algunas zonas de Argentina como Patagona, comiendo cordero es más común.

En este video, se puede ver la preparación de una comida típica argentina, que incluye ‘argentine asado’ en un restaurante famoso en Buenos Aires. 

La influencia italiana en la comida es especialmente visible en la región central del país, específicamente en las ciudades de Buenos Aires, Santa Fe y La Pampa. Pizza típica en Argentina se deriva de la cocina napolitana y se pronuncia "pitsa" e incluye muchas variedades como pizza rellena, pizzas a la parrilla (método similar como argentina asado), y pizza canchera. Hay dos tipos de pizzas Argentinas, corteza gruesa “ pizza de molde” y corteza fina “a la piedra”. Típicamente, pizza no tiene mucha salsa de tomate como fugazzetta (corteza de la pizza cubierta de cebollas dulces y ninguna salsa del tomate) pero siempre tiene un monton de queso.

http://www.dmagazine.com/publications/d-magazine/2011/january/restaurant-review-la-carreta-argentina

Platos dulces en Argentina han sido influenciados por los inmigrantes alemanes. En particular, los croissants llamado medialunas son de origen germánico y vienen en dos variedades: la mantequilla y basado en la manteca de cerdo. El verdadero nombre para estos croissants es facturas pero el nombre se ha cambiado a una manera más argentina debido a la pronunciación difícil. Este plato dulce es considerado Argentino porque de dulce de leche llenado. Además, cambio de nombre se aplica también a platos principales, como la famosa sauekraut. Este plato es una parte de la cocina Argentina pero a lo largo de los años pasó a ser conocido como chucrut.

http://www.argentinaindependent.com/life-style/food-drink/top-5-argentine-desserts/

Por último, muchos platos típicos argentinos como bacalao salado seco (bacalao), pulpos y calamares proceden de las regiones costeras del País Vasco y Galicia, en España. Por otra parte, los guisos (guisos y los pucheros en particular) son también de origen español, así como platos de arroz, similar a la famosa paella Española.

Como puede ver, la cocina Argentina ha evolucionado de forma distinta al resto de la cocina latinoamericana debido a la fuerte influencia de la cocina italiana, alemana y española. Otras influencias europeas también están presentes como suiza y francesa. 

CHILE:

La comida de Chile empezó con las comidas de los indígenas.  Antes de la conquista, ellos comieron maíz, frijoles, patatas, y comida del mar. Con la llegada de los conquistadores e inmigrantes de Europa, la comida expandido. Cuando llegó Pedro de Valdivia en 1540, trigo, cerdos, ovejas, vacas, pollos, y vino se convirtió en comidas básicas en Chile. Un típica bebida fue Mate, un tipo de té, que es popular hoy en día (pero es la bebida tradicional en Uruguay y Argentina).

           Durante el siglo XVII, pasteles estaban introducido por los monjas en los conventos. Durante este mismo periodo, gansos y pavos llegaron en Chile desde México y melones y sandías llegaron desde Jamaica. Las comidas durante la época colonial eran pesadas y ricas. El almuerzo fue siempre mayor que la cena. Almuerzo empezó con un plato llamado "De Residencia" de pescado, carne o pollo, seguido por un guiso "Guiso" con choclo y patatas.

Guiso
http://lostapatiosrestaurant.com/2011/especialidades/guisado-de-puerco-con-chile-rojo/

Durante el siglo XVIII, la comida de Chile empezó a ser sofisticada y elaborada entre la aristocracia. El té y el café comenzaron a reemplazar a Mate y el vino chileno se hizo popular. La gente empezó a beber “chicha de uva”, que es un vino dulce de uvas o manzanas fermentadas. Estos platos se sirven típicamente en fiestas aristocráticas. Durante los primeros años de la independencia de Chile en 1810,  los chilenos celebraron con empanadas, la chicha y el vino tinto, que todavía hoy es tradicional en las celebraciones anuales de la independencia         

Después de la independencia, en los siglos XIX y XX, inmigración fue animada. Por eso, la variedad de comida alimentó con la llegada del alemanes, quien traído platos de cerdo, salchichas y pasteles. Los inmigrantes italianos traído pastas y productos de carne y los franceses tenían una influencia muy fuerte en Chile.  Gastronomía y técnicas francés influyó en la preparación de la comida. En algunos casos ellos reemplazan algunos platos. Uno de estos fue la tortilla española, que fue sustituida por la tortilla. Junto con los italianos, alemanes y franceses llegaron croatas, griegos, palestinos, belgas y vascos. Todos los inmigrantes tenían una influencia especial en la gastronomía de Chile.

Porotos Granados
http://www.americaelementall.com/en/tophd/porotos-granados-typical-chilean-dish-chile/

Hoy, la tradición de comidas y recetas en Chile se caracterizan por la variedad de sabores e ingredientes. Este es una resulta de la diversidad geográfica y el clima con una amplia gama de productos agrícolas, frutas y vegetables del país. El plato nacional, porotos granados, por ejemplo, tiene los ingredientes característicos de la cocina de la India con maíz, calabaza y frijol, con contribuciones claramente españoles que son cebolla y ajo.

COLOMBIA:

La cocina precolombina de Colombia incluye pescado, plátanos, maíz, tomates y patatas. Los ingredientes principales de sus dietas eran las patatas, maíz y plátanos. No había muchos animales para usar de alimento a parte de los conejillos de Indias en Colombia en ese momento. Las incas inventaron una bebida de maíz, la chicha, que es alcohólica.

La gastronomía cambio en el siglo XVI cuando los españoles llegaron y conquistaron Colombia. Los españoles introdujeron el ganado como parte de la cultura Colombiana, que forma parte de la gastronomía. Los españoles no quisieron adoptar la gastronomía local, y por eso es que los españoles importaron animales a Colombia: para mantener la gastronomía española. Los españoles trajeron el trigo, arroz, frijoles junto con muchas especias, como la canela, orégano y comino. Los españoles introdujeron nuevas sopas, postres y otras comidas a Colombia. Las áreas cerca de Colombia también tuvieron una influencia en la comida porque la gente viajaba a Colombia.

Un plato famoso en Colombia hoy aparte de la Bandeja Paisa (que mencionamos en nuestro último blog) es Ajiaco. Ajiaco es un plato nacional que es un jabón de papa con pollo, maíz, aguacate, y muchas especias. Los colombianos beben todas las bebidas principales pero el café es una de las bebidas más populares. Otra especialidad Colombiana es la aguapanela. Aguapanela es azúcar de caña hervida en agua y es muy común echar le leche o jugo de limón. Otra bebida muy popular en Colombia es el aguardiente,  un licor hecho de azúcar de caña. Es como un ron.

http://citytouraroundbogota.blogspot.com/2011/05/dishes-ajiaco.html
Ajiaco

Hoy la gastronomía de Colombia está influenciada por España porque Colombia era una colonia española. Como muchos países, la gastronomía en Colombia cambia en cada parte del país. En general las partes principales de la gastronomía hoy son los frijoles, el pan, el maíz, el plátano, patatas, arroz y sureo. A pesar de nuevas tecnologías y los alimentos en los últimos años, la gente en Colombia todavía come las comidas tradicionales.

Introducción

Este blog va a examinar las gastronomías diferentes en Sur America. La comida es una combinación de italiana, africana, espanola, y amerinda. Entonces, hay una variedad de sabores y platos en cada parte del continente. Las comidas más típicos son maíz, patatas, y carnes. Por ejemplo,  la comida más famosa en Colombia es Bandeja Paisa. Este plato consiste de frijoles rojos, arroz, cerdo, huevos fritos y plátano. El Bandeja Paisa tiene algunas comidas más famosas en otros partes, sin embargo, los platos cambian dependiente de país.Estaban influenciado por españolas y africanas. Las indígenas tenían un papel grande en la formación del estilo de comidas en los partes diferentes. Cada tribu tenía su propia gastronomía único con una influencia de los españoles después de la conquista.

Dinho, Erica. "Bandeja Paisa." My Colombian Recipes. N.p., 4 Aug. 2009. Web. 10 Feb. 2014. <http://www.mycolombianrecipes.com/paisa-tray-bandeja-paisa>.

"Gastronomía De Sudamérica."Viaje a Sudamérica. N.p., 15 Feb. 2012. Web. 10 Feb. 2014. <http://viajesudamerica.com/gastronomia-de-sudamerica/>.